洄瀾1號-紫心地瓜

配 方

1

木薯粉

300g

紫薯粉

25g

脫脂奶粉

10g

2g

2

天然奶油

83g

3

全蛋液

33g

沙拉油

33g

鮮奶

200g

4

自漬地瓜

160g

 

做 法

  1. 下1材料下去拌勻,攪拌慢1分鐘
  2. 下2材料下去拌勻,攪拌慢1分鐘
  3. 下3材料下去拌勻,攪拌慢1分鐘 快3分鐘
  4. 下4材料拌勻
  5. 用擠花袋擠出長條狀約5~6公分外型30g
  6. 烤焙150℃,20分鐘

 

生地瓜

1500g

砂糖

1000g

2000g

香草莢

3支

蜂蜜

30g

 

做 法

  1. 生地瓜洗淨,切丁1.5公分
  2. 砂糖、水煮沸
  3. 放入地瓜、香草莢,約煮8~12分鐘
  4. 加入蜂蜜,蜜漬一整晚
  5. 隔日瀝乾備用