{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

購物車
你的購物車是空的
{{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }} {{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }}
{{ 'product.bundled_products.label' | translate }}
{{ 'product.bundle_group_products.label' | translate }}
{{ 'product.buyandget.label' | translate }}
{{ 'product.gift.label' | translate }}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{item.product.title_translations|translateModel}}
{{ field.name_translations | translateModel }}

  • {{ childProduct.title_translations | translateModel }}

    {{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}

{{ 'product.set.open_variation' | translate }}

  • {{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}

    {{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}

{{item.variation.name}}
{{item.quantity}}x NT$0 {{ item.unit_point }} 點
刪除
{{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}
{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}
刪除

為什麼麵包工廠要自己養酵母？

從魯邦種、酸種到潘尼朵尼的發酵差異

有些香氣，不是奶油給的，也不是烤箱給的，它來自一群看不見、卻每天在呼吸的微生物。

 

在吳寶春麥方店的工廠裡，我們不只「使用」酵母，而是自己餵養多套菌種系統，包含魯邦種、酸種，以及潘尼朵尼專用的義大利水式酵母。原因很簡單：每一種酵母都有自己的性格，能帶出不同的風味與口感。用對了，麵包會更香、更耐吃，也更像我們想呈現的樣子。

 

為什麼要自己養多種酵母？

商業酵母的優點是穩、快、好管理，膨脹力也很直接。但它比較像「把麵包做出來」的工具。

 

天然酵母系統則更像「把麵包養出來」的過程。乳酸、醋酸、酵母菌共同作用，香氣會更有層次，孔洞更自然，口感也更有呼吸感。對師傅來說，自己養酵母的價值就是兩件事：一是「獨特的香氣」，二是「穩定而漂亮的發酵力」。

我們怎麼判斷酵母今天好不好？