跨越百年的日本日清麵粉工藝

從山茶花的細膩觸感，看見我們對每一顆麵包的極致堅持

我們始終堅持「用好料，做好麵包」。深入探索日本最悠久的「日清製粉（Nisshin Seifun）」，其自 1900 年創立以來，透過精密科技對蛋白質與灰分的嚴苛掌控。將分享我們為何選用「山茶花強力粉」作為吐司靈魂，帶您感受世界冠軍背後，那份如雲朵般綿密細緻的職人堅持。

一、 尋味百年：吳寶春麥方店與日清製粉的相遇

在吳寶春麥方店，麵粉不僅是食材，更是麵包的靈魂。為了呈現心中最完美的口感，我們溯源至日本最悠久的製粉傳奇「日清製粉」。

日清製粉創立於明治 33 年(西元 1900 年)，隨後與「館林製粉」合併。在逾百年的歲月中，他們始終保持著日本與台灣製粉業的龍頭地位。對我們而言，選用日清不僅是因為它的名聲，更是因為它背後那份與我們不謀而合的對於「極致工藝」的執著。

二、 職人的考驗：「這是我遇過最難製作，卻也最精彩的麵粉」

麵粉看似簡單，但在寶春師傅眼中，每一袋麵粉都是活的。日清製粉長年累積的優異技術，讓我們能夠在創作時，擁有最穩定的後盾。

透過高科技精密儀器的監控，日清能精確控制麵粉中的：

1. 蛋白質： 賦予麵包完美的支撐力與彈性。

2. 灰分： 保留小麥最純粹的香氣與淨透色澤。

3. 粒徑： 決定了攪拌時的吸水性，是影響成品細膩度的關鍵。

日清製粉從美國、加拿大、澳洲等世界優質產區收購小麥，並針對不同產季與品種進行科學調配。這種對細節的控管，讓麵包師傅在面對「吐司專用粉」或「法國專用粉」時，能發揮出麵糰最優雅的風味。

三、 我們的靈魂選材：山茶花強力粉的綿密魔法

在吳寶春麥方店眾多受歡迎的品項中，日式麵包的細緻是我們給顧客的承諾。而這個承諾的關鍵，就在於日清山茶花強力粉。這支麵粉擁有11.8%的蛋白質含量，是我們製作頂級吐司的首選。

山茶花粉能做出一種「如雲朵般綿密」的質地。那是寶春師傅當初在日本品嚐到時，就下定決心要帶回台灣分享給各位的口感。

質地柔軟且細緻的口感，雖然在製作過程中充滿挑戰，但當麵包出爐那一刻，那份濕潤、化口且不乾澀的風味，就是我們想傳遞給您的溫度。

四、 安心與安全：我們為您把關的第一道防線

身為烘焙職人，我們深知美味必須建立在安全之上。日清製粉在食品安全上的嚴苛標標準，讓我們非常放心。從產地收購到精密生產，每一道程序都符合國際規範，這也正是吳寶春麥方店在挑選合作夥伴時最看重的核心價值。

每一口麥香，都是冠軍等級的堅持

麵包的起點，是選對一袋好麵粉。吳寶春麥方店之所以能持續創作令人心動的美味，是因為我們在看不見的地方下足了苦功。

我們引以為傲地使用日清製粉，將這份跨越百年的職人工藝，揉進每一份麵糰裡。邀請您來到吳寶春麥方店，親自品嚐這份由世界級選材與職人手感交織而成的美好滋味。

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