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創辦人 吳寶春

 

簡  歷

1970年   出生於台灣屏東縣內埔鄉大武山下15歲開始到台北當麵包學徒

2005年   組隊參加法國樂斯福麵包大賽,獲得亞洲區冠軍,開始嶄露頭角

2008年   使用台南東山的古法煙燻龍眼,加上法國紅酒,

                烘焙出「酒釀桂圓麵包」,搶下世界盃亞軍,

                讓臺灣麵包第一次站上世界的舞台

2010年   再度以臺灣在地食材打造出「荔枝玫瑰麵包」,

               奪得麵包大師賽冠軍,將臺灣的麵包推向國際。

2010年   11月於高雄開設第一家「吳寶春麥方店」

2011年   5月於屏東縣政府申請設立

              「財團法人陳無嫌教育基金會」,紀念過世的母親。

                目的在幫助貧寒家庭的學生進入 技職學校,

                習得一技之長。

2017年   臺中旗艦店開幕

2018年   臺中高鐵店開幕

2018年   臺北信義旗艦店開幕

2019年   高雄巨蛋店開幕

 

獎  項 

2008   世界麵包大賽(Coupe Louise Lesaffre) 世界盃亞軍

2010   世界麵包大師賽(Master de la Boulangerie) 冠軍

2016   獲頒 UIBC世界最佳烘培師

2018   獲頒 國際烘培菁英(EBI)勳章

麵包對我來說,已經和我的靈魂結為一體了。

看著麵包自然地發酵,是一件令人開心的事,因為美味的麵包,就來自於酵母作用所散發的麥香。而與麵包相處數十年的歲月,小麥的香氣仍讓我感到親切,因為「做麵包」帶給我許多人生的歷練與啟發,越咀嚼越覺回味無窮

 

「我認為只要是食材,就可以做成麵包。」

當然,這要看我們如何去表現它,如果我無法把它變得美味,那是我的問題,而不是食材的錯。我認為最美好的麵包,裡頭一定有台灣的食材,因為台灣有許多專業好農用心種植在地食材,如果不能用這麼好的食材做出最棒的麵包,我會覺得愧對這塊養育我的土地

 

希望把美味分享出去,做出心中的典範。

開設自己的麵包店,是為了不讓學徒用錯誤的方式學習、不讓麵包師傅因為感到沒有未來而焦慮。其實,很多事不是為了成功,而是你知道這些事該做,寶春現在努力的,無非是想讓世界看見台灣,讓台灣看見烘培師傅,推動烘焙產業與社會共好,開創出全新而成熟的台灣烘焙面貌