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洄瀾1號 - 紫心地瓜配方

寶春師傅曾多次至各國旅行考察世界麵包文化,接受多元麵包文化洗禮後回台製作出10多款世界特色麵包,巴西麵包即是這款紫心地瓜的創作靈感。配方不加小麥粉,而以木薯粉混合紫薯粉,小心拌入與糖漬的花蓮產地瓜,由於麵團質軟無法塑形,所以僅用擠花袋擠成地瓜造型,不經發酵直接烘烤,口感Q潤有如麻糬,淡淡的香草氣息散發異國風情。

洄瀾系列2 - 芋頭餐包配方

延伸花蓮地瓜意象的餐包系列,麵團是採用帶些Q感的白吐司麵團,加入色澤天然的紫薯粉做成紫色外皮,包裹芋頭餡和麻糬,咬開香軟的麵包,芋頭泥滑順、麻糬餡黏糯,口感討喜又有層次。

洄瀾系列3 - 地瓜餐包配方

同樣是結合花蓮特色物產意象-地瓜的小餐,白吐司麵團中包入地瓜餡和黑糖麻糬,地瓜泥甘甜濃郁,加上帶焦糖香的黑糖麻糬,愈吃愈順口,一點也不甜膩。