不只美味更要安心！深度解析冠軍麵包的精選原料

荔枝玫瑰

★2010 世界麵包大師賽冠軍作品

靈感源自師傅前往巴黎「Ladurée」品嚐荔枝馬卡龍的經驗 。

他決定挑戰法國人的味蕾，將西方浪漫與台灣在地魂魄完美融合。經過數百次失敗、不斷調整經歷12個月鑽研而成的獨特層次 ，最後讓比賽評審盛讚：「吳寶春做出最好吃的歐式麵包！」

酒釀桂圓

★2008 世界麵包大賽亞軍作品

★台灣麵包第一次站上世界賽舞台

以小時候母親所炊煮的桂圓糯米米糕為靈感。

選用東山百年古法龍眼乾，透過老農六天五夜不斷火燻焙而成，加上培養10年的老麵、至少7天發酵的天然葡萄菌種融合法國紅酒製作，蘊含寶春師傅對母親的愛，也表達出對台灣土地的感念。

▶2025年荔枝玫瑰麵包與酒釀桂圓麵包，榮獲A.A. TASTE AWARDS 全球純粹風味評鑑二星殊榮。

▶2026年荔枝玫瑰麵包與酒釀桂圓麵包，榮獲A.A. CLEAN LABEL 無添加驗證評鑑三星殊榮。

這兩項認證源自歐盟，由國際第三方機構 Anti Additive Clean Label Organization 設立，致力於肯定那些健康、無化學合成添加物，且具有卓越風味的產品，是注重「健康與美味並重」的國際指標。

對我們而言，天然無添加並非為了符合評鑑而刻意「減去」，而是從十六年前的起點開始，我們就選擇了「不加」。

我們寧可多花時間自養菌種、多花心力低溫熟成；選用最好的食材以及耗時的百年傳承工法，也不願犧牲一絲純粹。

因為最好的麵包，只需要那份多做一點的職人初心。

我們始終相信，真正動人的風味，從來不依賴修飾，而是源自土地的純粹與時間的耐心醞釀。

在這個講求效率的時代，我們選擇放慢腳步。與其以添加劑堆疊口感與香氣，我們更願意回到最本質的起點，嚴選台灣在地頂級食材，讓每一份原料都能完整展現其真實風味。從麥粒的選擇，到菌種的培養，我們堅持以最自然的方式，讓食材在時間中緩慢轉化。

透過長時間發酵，麵團不只是成形，更是在呼吸與對話之中，逐步釋放出層層堆疊的香氣與風味。麥香的溫潤、發酵的微酸、食材本身的細膩韻味，在時間的推移中彼此融合，成就出豐富且平衡的味覺結構。

我們不追求速度，因為深度需要時間；我們不妥協純粹，因為真正的美味無需掩飾。每一次等待，都是為了讓風味更加完整；每一道工序，都是對品質最誠實的回應。

最終呈現的不只是一口麵包，而是一段關於土地、時間與職人精神交織而成的風味旅程——細膩、深刻，且值得被細細品味。

｜天然酵母｜

用來自加州的葡萄乾養出冠軍的葡萄酵母菌水  ，師傅嚴選飽滿的加州葡萄乾融合部分熟成老菌與純淨水源，透過嚴格的溫度控管與每日定時搖動，促進酵母活性與氣體交換，經過 7 天發酵的靜置與律動，淬鍊出麵包獨有的自然甘甜。

｜南投埔里有機玫瑰｜

坐落於台灣中央山脈懷抱中的南投埔里，擁有純淨水源、溫潤氣候與日夜溫差，孕育出層次細膩、香氣馥郁的有機玫瑰。這裡的玫瑰堅持無農藥、無化學肥料栽種，以友善土地的方式慢慢綻放，每一朵花都承載著自然的純粹與職人的用心。

｜黑葉荔枝乾｜

僅選用本土優質果實經過細緻處理後，以台酒經典荔枝酒長時間浸潤，使酒香緩緩滲入果肉之中，鎖住馥郁香氣與自然果甜。

隨著時間熟成，荔枝的甜潤與酒體的圓潤交織融合，形成柔和且富有深度的風味輪廓。

｜台南東山老煙燻桂圓｜

百年來的窯燒工法、六天五夜不眠不休的慢火細焙這份傳統技藝所成就的老煙燻桂圓，帶有獨特龍眼燻香，肉質厚實香甜，果肉色澤深褐透亮，入口散發自然焦糖與木質香氣，層次豐富且餘韻悠長。每一顆桂圓，皆經由人工逐一篩選，確保純淨無雜質，呈現最純粹的品質。

｜米麴粉 X 魯邦種酵母｜將口感再升級的最佳拍檔。